Oscar II:s tårta

12 – 14 bitar

Denna tårta har en liten vuxen smak men brukar slinka ner hos alla. Man kan frysa in den. OBS! Sockerbomb

Mandelbottnar:

• 150 g skållad och skalad mandel
• 5 äggvitor (spara äggulor)
• 2 dl strösocker

Smörkräm

• 5 äggulor
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl strösocker
• 150 g kylskåpskallt smör

Nougat:

• 1/2 dl socker
• 20 skållade, grovt hackade mandlar

Garnering:

• florsocker
• ca 1/3 förpackning rosa marsipan
• färsk mynta

Gör så här:

1. Rita. Gör mallar för mandelbottnar. Rita upp 3 cirklar, cirka 21 cm i diameter, på bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa. Mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren torr skål, tillsätt sockret lite i taget under vispning tills det blir tjockt och fluffigt. Vänd ner mandeln.
3. Forma. Bred ut smeten jämnt, innanför cirklarna. Grädda dem i cirka 20 min. Passa så att de inte blir för mörka. Bottnarna är fortfarande lite mjuka. Låt svalna något och dra av pappret som de gräddats på.
4. Gör nougat. Häll sockret i ett tunt lager i en gjutjärnspanna eller vid tjockbottnad kastrull. Smält utan att röra för mycket, tillsätt mandeln och låt allt få en gyllenbrun färg. Passa noga.
5. Låt svalna. Häll upp snabbt på en bakplåtspappersklädd plåt och låt kallna. Krossa i mortel till grova smulor.
6. Smörkräm. Rör ihop äggulor, grädde och socker i en vid kastrull. Låt sjuda under kraftig omrörning tills krämen tjocknar. Obs – den får inte koka. Ta den från värmen och låt svalna något. Hyvla kylskåpskallt smör med osthyvel och tillsätt i omgångar. Fortsätt röra tills det blir en jämn kräm. Låt krämen kallna i kyl.
7. Montera. Lägg ihop mandelbottnarna med smörkräm och nougatkross mellan och över. Dofta eventuellt över lite florsocker.
8. Gör den eventuella rosen. (Vi gjorde den inte)Kavla ut marsipanen och tag med mått ut cirklar. Lägg dem omlott efter varandra och rulla ihop och forma rosor. Lägg rosorna på tårtan och garnera med mynta.

Mockacupcakes

Dessa små söta bakverk med en touch av kaffe är lika fina som de är goda.

Recept:

125 g smör

2 ägg

¾ dl strösocker

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Mockakräm:

100 g mjukt smör

½ dl vispgrädde

1-2 tsk pulverkaffe

3 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader sedan smälter du smöret.

Vispa ägg och socker till en pösig smet. Sikta och rör ner mjöl, bakpulver och salt i omgångar. Rör om väl. Tillsätt det smälta smöret och vaniljsockret. Vispa igen till en slät smet. Fyll formarna med hjälp av en matsked.

Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter.

Till mockakrämen blandar du smör, vispgrädde, pulver kaffet och hälften av florsockret. Vispa blandningen i minst 3-4 minuter, tills den är slät och krämig. Tillsätt resten av florsockret i omgångar medan du rör om, vispa sedan krämen i ytterligare 2 min. bred på mockakrämen på muffinsarna. Färdigt J

Citron och limoncellocupcakes

Dessa små sötsura läckerheter passar till det mesta. Om du inte har limoncello hemma är det bara att göra helt vanliga muffins men tänk då på att ersätta den av någon slags vätska.

Cupcakes

65 g mjukt smör

¾ dl strösocker

I dl vetemjöl

Finrivet skal av en citron + en matsked av saften

I ägg

3 msk limoncellolikör

Lemoncurd:

Saften av tre citroner

I msk majsstärkelse

I ¾ dl strösocker

3 ägg

1 msk crème fraiche

Glasyr:

5 msk lemoncurd

75 g mjukt smör

2 dl florsocker

I msk citronsaft

Så här gör du Lemoncurd:

Gör lemoncurd genom att blanda citronsaft, majsstärkelse och socker i en kastrull. Hetta upp på låg värme under omrörning i 1-2 minuter. Vispa samman äggen. Dra kastrullen från värmen och rör ner äggsmeten i sockerblandningen. Vispa kraftigt för att blanda väl, lägg sedan tillbaka på plattan. Rör hela tiden tills lemoncurden blivit krämig. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt crème fraichen. Låt svalna.  

 

Så här gör du muffinsen:

Sätt ugnen på 180 grader. Placera 16 små muffinsformar på en plåt. Mät upp socker, mjöl, citronskal och ägg i en bunke och vispa med elvisp till en jämn smet. Fördela smeten i formarna. Sätt in plåten i ugnen i 10-12 minuter till muffinsen höjt sig och känns fast. Låt svalna.

Spara 2 msk lemoncurd och stryk ut resten av kakorna med en kniv.

Mät upp smör, florsocker, citronsaft och lemoncurd i en stor skål och vispa ihop till en jämn mjuk kräm. Skeda ner krämen i en spritspåse och spritsa över varje kaka.

 

 

 

 

Chokladcupcakes

De här söta choklad muffinsarna passar lika bra för stora som små. Kanske ett barnkalas eller en middag med vänninorna.

RECEPT

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mörk choklad

CHOKLAD FROSTING

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

GÖR SÅHÄR

·       Sätt ugnen på 175 grader

·       Vispa ägg, strösocker och vanljsocker pösigt

·       Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten

·       Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten

·       Hacka den mörka chokladen grovt och smält i ett vattenbad (i en skål av kokande vatten)

·       Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smet

·       Grädda i mitten av ugnen i cirka en kvart

·       Låt svalna

 

Till chokladfrostingen

·       Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt, rör sist ner kaffet

·       Bred på frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor

 

Havreflarn

Små utsökta flarn. Passar lika bra till olika mousser och pannacottor, som det gör att bara äta utan något annat på.

Recept:

75 g smör eller margarin

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl socker

2 msk grädde eller mjölk

2 msk ljus sirap

¼ tsk bakpulver

Så här gör du:

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt de övrig ingredienserna och rör till en smidig smet. Klicka ut smeten på en smord plåt eller ett bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Låt flarnen svalna något. Lossa dem från plåtarna och böj dem ev. över en kavel eller liknande. FärdigtJ

Spöktårta

Denna tårta passar lika bra till halloween som den gör till ett vanligt kalas. Till ett kalas kan man bara göra något annat mönster.

Recept:

75 g smör eller margarin

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av ½ citron

1 dl mjölk eller vatten

Garnering:

1 äggvita

florsocker

Så här gör du:

Smörj och bröa en form.

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet och vätskan. Rör om tills smeten är jämn och slät.

Häll den i formen. Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter i 175 grader.

När kakan har svalnat spritsar eller brer du på glasyren.

❤Love cupcake!❤

Äppelpaj!

Vår speciella äppelpaj

 

Detta är en perfekt paj för dig som inte tycker om de stora, mjuka och kanelsmakande äppelbitarna i en äppelpaj.

Recept till pajdegen:

3 dl vetemjöl

150 gram smör eller margarin

1 ägg

Recept till fyllningen:

100 gram smör eller margarin

1 ½ dl socker

2 ägg

3 stora syrliga äpplen (helst gröna)

Recept till enkel vaniljsås:

1 ägg

2 msk socker

1 msk potatismjöl

4 dl mjölk

1-2 msk vaniljsocker

Så här gör du:

Gör pajdegen genom att köra alla pajingredienserna i en matberedare. Tryck ut pajdegen i formen och låta vila lite.

Medan gör du fyllningen. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Rör ner äggen, ett i taget, och rör smeten lite pösig. Riv äpplena grovt och blanda dem direkt i äggsmeten. Häll i fyllningen i den degklädda formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den fått lite färg. I ca 35 minuter. FärdigtJ

Till vaniljsåsen så ska du sjuda alla ingredienserna förutom vaniljsockret. Sjud dem tills såsen börjar tjockna. Därefter låter du såsen kallna innan du häller ner vaniljsockret.

 

 

Recept på vaniljcupcake med smörkräm

Muffins        180 grader                gör såhär: blanda socker, mjöl, smält smör och vaniljsocker. Knäck   

                                                        I äggen. Fyll formarna till 2/3-delar smet. Grädda 20-25 minuter.

                                                        SMÖRKRÄM: blanda alla ingridienser. Spritsa på!

3 dl mjöl

175 g smör/margarin

2 dl strösocker

1 tsk  vaniljsocker

3 ägg

Smörkräm

100 g smör

3,5 dl florsocker

3 msk mjölk

1,5 tsk vaniljsocker 

Karamellfärg

Idag bakade jag de här snygga muffinsarna- Inspiration hämtat ur Leila Lindholms a piece of cake.

Lite om oss

Hej! Vi heter Siri och Hedda. Vi är 11 år och bakar nästan varje dag. På bloggen så kommer vi att lägga ut recepten när vi bakar och hur vi gör. Oftast så följer vi recepten men ibland så kan vi också göra egna recept eller göra om dom riktiga recepten.